小茴香和大茴香在科屬外形味道吃法方面有所不同科屬不同小茴香是傘形目傘形科茴香屬植物的干燥成熟果實(shí)，大茴香是毛莨目木蘭科八角族八角屬植物外觀不同小茴香外觀細(xì)長(zhǎng)，呈現(xiàn)一種黃綠色或淡黃色的圓柱形，兩端略微尖一些，大茴香則是呈八角形，國(guó)瓣比較厚實(shí)，尖角也比較平直；大茴香和小茴香，雖然名字中都帶有“茴香”二字，但實(shí)際上它們分別屬于不同的科屬，擁有各自的特性與用途大茴香，因其獨(dú)特的八個(gè)角而被稱為八角，常用于鹵水醬料和火鍋等烹飪中，其味道辛辣，略帶甜味，香味濃郁而小茴香，又名茴香，其果實(shí)細(xì)小如谷粒，常作為燒烤香料使用，其植物本身也是一種蔬菜；1大茴香又稱大料八角茴香，有強(qiáng)烈特殊的香氣，可以做為香料或調(diào)料小茴香會(huì)有一股特殊的茴香氣，其外觀如谷子般大小區(qū)別大茴香外觀有八個(gè)角，呈深棕色小茴香的外觀和顏色都與谷殼很相似烹調(diào)大茴香多用于煮制或醬鹵肉類，小茴香則是肉類加工中常用的香辛料功效大茴香有增加肉的。

小茴香和大茴香不是一樣的，小茴香細(xì)長(zhǎng)，呈黃綠色或淡黃色圓柱形，兩端略尖上面有5條縱棱，而大茴香外觀呈8角形，果瓣比較厚實(shí)，而尖角是平直的，呈深棕色小茴香簡(jiǎn)介小茴香又叫香絲菜，全株都有特殊香氣，能除去肉中的臭味，所以是種常見的調(diào)味品，可以和各種肉類炒著吃，果實(shí)可直接用來撒在；大茴香具有濃郁的香氣，味道甜而辛辣小茴香的味道相對(duì)溫和，帶有一種獨(dú)特的香甜味，同時(shí)也有一些辛辣感用途大茴香因其濃郁的香氣和味道，通常用于燉肉煮湯等需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮的菜肴中小茴香則更常用于制作糕點(diǎn)餅干等烘焙食品，也可以用于制作香料茶和調(diào)味料；大茴香與小茴香的主要區(qū)別如下1 形態(tài)差異 大茴香為多年生草本，植株高度可達(dá)2米，莖粗壯，葉片寬扁，花序?yàn)閺?fù)傘形 小茴香為一年生草本，植株高度僅1米左右，莖較細(xì)，葉片叢生，花序形狀如梳2 香氣特點(diǎn) 大茴香以其甜香濃郁著稱，莖葉和果實(shí)都散發(fā)出香氣 小茴香以其辛辣香氣為；大茴香和小茴香是兩種不同的香料，它們的主要區(qū)別在于植物來源形態(tài)特征和味道用途除了作為香料使用外，大茴香和小茴香在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中也有一定的應(yīng)用價(jià)值例如，大茴香被認(rèn)為具有促進(jìn)消化緩解胃痛的功效小茴香則被認(rèn)為有助于緩解關(guān)節(jié)炎疼痛和改善呼吸系統(tǒng)問題然而，這些藥用功效尚未得到充分的科學(xué)研究。

1茴香有八個(gè)角，顏色是很深的棕色，小茴香的模樣比較小，外形和稻殼相似茴香的味道比較清香，和薄荷有一點(diǎn)像，小茴香的味道則有一些像樟腦丸2大茴香的外表為綠色，它是植物茴香的嫩葉與嫩莖，人們把它收取以后可以做餡，用這種食物制作成的餡料包的餃子或者是包子，口感都十分好3小茴香是；大茴香和小茴香雖然名字相似，但它們?cè)谥参飳W(xué)特性藥用價(jià)值和烹飪用途等多個(gè)方面均存在顯著的差異以下是對(duì)兩者的詳細(xì)比較1 **植物學(xué)特性 **大茴香**大茴香是八角科八角屬的一種植物，常綠灌木，初夏開花，果實(shí)為89個(gè)木蓇葖，輪生呈星芒狀主要分布在我國(guó)的廣西廣東貴州云南等地；1味道上的區(qū)別 大茴香具有令人愉悅的甘草香味，有薄荷和水果風(fēng)味，類似小茴香，但比小茴香的甘草風(fēng)味更強(qiáng)，嚼到口中會(huì)散發(fā)芬芳香氣，印度人把大茴香當(dāng)口香糖，可清新口氣小茴香帶有樟腦般氣味，微有回甜和苦味2烹調(diào)上的區(qū)別 雖然大小茴香都是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉制作鹵制食品時(shí)的必用；大茴香和小茴香的主要區(qū)別如下種類與用途大茴香也被稱為八角，主要用作調(diào)料其果實(shí)同樣具有濃郁的香味，適合在兩廣福建臺(tái)灣等地人工栽培小茴香其果實(shí)常用作香料，而莖葉部分則作為食用器官，是一種蔬菜植物形態(tài)大茴香具有獨(dú)特的八角形狀果實(shí)，易于識(shí)別小茴香其果實(shí)形態(tài)與大茴香明。

生活中的蔣老師 20231202 · TA獲得超過1850個(gè)贊 關(guān)注 我認(rèn)為大茴香和小茴香主要在形狀香味和用途上有區(qū)別大茴香八個(gè)角，深紅色，香味濃郁微甜，適合燉煮燒烤和腌制食物小茴香細(xì)小顆粒，淡綠或淡黃，香味帶苦澀，多用于制作五香粉或配合其他香料使用 1 評(píng)論 分享 舉報(bào)；區(qū)別如下1外觀不一樣大茴香從外觀上看有8個(gè)角，顏色是深棕色的小茴香的外觀和顏色都與骨骼類的食物比較相似，大茴香的形狀要比小茴香偏大好多2味道不同大茴香的味道比較的干，有薄荷和水果的風(fēng)味小茴香的味道要比大茴香的味道更加濃郁一些，尤其是在吃的時(shí)候會(huì)散發(fā)出芬芳香氣，另外。

接下來我們來了解看看一大茴香小茴香區(qū)別茴香共分兩種一種是大茴香，就是我們做調(diào)料用的八角，它的果實(shí)也可以做香料，主要在兩廣福建臺(tái)灣等地人工栽培再有一種就是小茴香，它是以果實(shí)為香料莖葉為食用器官的一種蔬菜茴香喜冷涼，適應(yīng)性較強(qiáng)我國(guó)北方主要春秋兩季栽培露地栽培；大小茴香都是常用的調(diào)味料，常用于燒魚燉肉和制作鹵制食品它們能夠去除肉類的異味，增添香氣，因此得名“茴香”大小茴香的功效有相似之處1它們都含有茴香油，具有健胃和行氣的效果2它們能夠興奮胃腸蠕動(dòng)，之后降低蠕動(dòng)，有助于緩解痙攣和減輕疼痛大小茴香的功效也有不同之處1大；小茴香和大茴香的區(qū)別主要體現(xiàn)在外觀香氣食用方式以及藥用功效上外觀小茴香細(xì)長(zhǎng)，呈黃綠色或淡黃色圓柱形，兩端略尖，上面有5條縱棱大茴香外觀呈8角形，果瓣比較厚實(shí)，尖角平直，呈深棕色香氣小茴香聞起來有特殊的香氣，類似樟腦的味道，嘗起來略帶甜味，同時(shí)舌頭上會(huì)有炙熱感大。