1、在烤制過程中，根據(jù)鴨子上色情況，調(diào)整鴨子的方位，一般需烤制30分鐘左右，烤制也可以根據(jù)鴨子出爐時(shí)腔內(nèi)顏色判斷烤制的熟度，湯為粉紅色時(shí)，說明鴨子78分熟，淺白色湯時(shí)，為910分熟，但湯為乳白色時(shí)。