熬制的麻辣底料顏色紅亮，香味濃郁，辣味十足湯底的基石骨湯或高湯麻辣湯底的基石也是骨湯或高湯熬制好的骨湯或高湯與麻辣底料混合，再加入適量的水，大火煮沸，小火慢燉熬煮過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人喜好，加入其他香料或食材，如豆瓣醬豆腐乳泡椒等，豐富湯底的口味提香增鮮醬料醬料同樣是麻辣湯底的提香增。

2 羊肉卷蘸料，適合涮煮羊肉卷將芝麻醬韭菜花和豆腐乳混合，用筷子攪拌均勻即可芝麻醬和豆腐乳的結(jié)合，不僅增加了香味，還讓口感更加香醇3 麻辣蘸料，適用于麻辣火鍋將香菜香蔥和蒜蓉混合，加入香油調(diào)制而成這種蘸料雖然看似簡(jiǎn)單，但其香味濃郁，具有解油膩的效果尤其在麻辣火鍋中。