6一是普通的酸奶發(fā)酵劑，二是含雙歧因子的酸奶發(fā)酵劑，三是含更多益生菌的酸奶發(fā)酵劑第一種發(fā)酵劑只是制成普通的酸奶第二種發(fā)酵劑內(nèi)添加了雙歧因子，起到調(diào)節(jié)胃腸作用，可有效促進(jìn)人體對鈣的吸收，同時(shí)可降低人體血清7經(jīng)典乳酸菌它含有做酸奶的經(jīng)典菌種保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌制成酸奶中保加利。

1做酸奶最好用乳酸菌2純牛奶在熱水，袋裝的，只要溫?zé)峋涂梢粤耍?0－80度如果是1kg裝的盒子的，要用開一點(diǎn)的，90－98度泡3－5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右有利于乳酸菌生長3在溫牛奶中加入菌粉，用勺子攪拌均勻，密封或蓋蓋要密封好不要漏氣4放在保溫的地方3040。

對于自制酸奶菌種的選擇，可以選擇酸奶或發(fā)酵菌粉，然而市面上的菌粉種類繁多，其中就包括10菌發(fā)酵菌粉和30菌發(fā)酵菌粉，那么做酸奶用10菌還是30菌好呢下面我們就一起來看看酸奶發(fā)酵菌粉10菌和30菌的區(qū)別吧據(jù)了解，酸奶發(fā)酵菌粉10菌和30菌的主要區(qū)別在于其配料中 所含有的益生菌種類不同 ，10菌的。