在蒸制過程中，要密封碗蓋，讓湯汁和蒸汽一起作用于肘子，使其更加入味和軟糯在裝盤時，可以撒上一些蔥花作為裝飾，增加美感總之，川菜中的東坡肘子是一道具有濃厚川菜風味的經(jīng)典菜品，其最正宗的做法需要煮制和蒸制兩個步驟，要注意煮制時間和火候，以及加入適量的香料，這樣才能做出口感和味道都。

答眉山正宗做法里其實連醬油都不怎么用，東坡肘子湯色紅亮的主要來源就是豆瓣醬炒出來的帶有紅油的料汁，它并不是東坡肉，也不是紅燒肘子，所以不需要刻意上色東坡肘子的做法總結(jié) 東坡肘子的做法其實非常的簡單，就是把肘子的血水腥氣去掉，然后用小火慢慢煨煮到軟趴香糯的程度，最后炒一個姜汁味型。

東坡肘子是一道非常有名的川菜，也是一道家常菜以下是東坡肘子的家常做法材料 豬肘子1只約152公斤 料酒適量 姜塊適量 蔥結(jié)適量 蒜瓣適量 生抽適量 黃酒適量 冰糖適量 步驟1 將豬肘子洗凈后，切段，用開水焯水，去除渾濁物質(zhì)，備用2 鍋中。

東坡肘子做法最正宗的做法文字 東坡肘子是中國傳統(tǒng)名菜之一，以其肥而不膩軟爛入味的特點而聞名以下是東坡肘子的最正宗做法將豬肘子洗凈后焯水，去除血水和雜質(zhì)將焯水后的豬肘子放入鍋中，加入適量的水，加入料酒生姜蔥段八角桂皮花椒等調(diào)料，燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時左右，直到豬肘子軟。

東坡肘子的做法 1 準備材料豬肘子蔥姜料酒冰糖醬油老抽生抽八角桂皮花椒鹽2 豬肘子洗凈后切成大塊，用開水焯水后撈出備用3 熱鍋涼油，放入蔥姜爆香，加入料酒冰糖醬油老抽生抽八角桂皮花椒煸炒出香味4 將焯水后的豬肘子放入鍋中，加入適量的水。