避風(fēng)塘炒蟹選用的原料，為越南大肉蟹，出售不問(wèn)斤求兩，而是分大中小計(jì)價(jià)建議非兩斤重的不用，否則肉味便不夠鮮甜爽口炒蟹時(shí)是用自制的調(diào)味料直接炒入蟹中，連蒜茸和豆豉都要用油浸一天，用時(shí)才同肉蟹姜蔥云南野生指天椒一并落鍋，炒制時(shí)先將蟹斬件炸香，再加辣椒油回鑊，令蟹肉。

不過(guò)那里的大排檔不建議嘗試，因?yàn)楸容^貴不如其他的大排檔實(shí)惠不過(guò)大碗粥還是可以的因?yàn)槭沁B鎖~~就這么多吧 我在珠海呆了8年今年剛離開(kāi) 可以說(shuō)我是從小在那長(zhǎng)大的！而我小時(shí)候又是喜歡到處玩的什麼地方我都清楚比如你想去下酒吧，拱北有4個(gè)出名的，還有酒吧一條街， 出名的酒吧時(shí)代。

5喜記避風(fēng)塘炒蟹駱克道店喜記于1997年在香港開(kāi)設(shè)第一家分店，現(xiàn)共有三家分店店內(nèi)裝潢古色古香，干凈整潔喜記沿襲了避風(fēng)塘的傳統(tǒng)美食風(fēng)格，深得廣大食客喜愛(ài)，也是明星常來(lái)的餐館之一其中避風(fēng)塘炒蟹，椒鹽九肚魚(yú)是喜記的招牌美食避風(fēng)塘炒蟹，一整只大螃蟹，肉質(zhì)鮮嫩，配上蒜蓉很香微辣椒鹽九肚魚(yú)的醬。

最好制作的涼菜便是“紅油雞塊”，雞一煮熟馬上撈起來(lái)涼冷后切成一指寬的條，然后在另外的盆里放紅油醬油白糖熟芝麻香油味精蔥節(jié)，再加點(diǎn)雞湯調(diào)和均勻后把雞塊全部放進(jìn)盆里，用瓢混合好擺盤，撒上熟芝麻，就像餐館里的涼拌雞塊一樣，色香味俱佳的自制川味“紅油雞塊”看著讓人。

黃埔新天內(nèi)的美食教育局匯聚大江南北美食，多家菜館各展所長(zhǎng)，以新鮮材料和特色烹調(diào)方法，炮制港式牛排粥粉面燒味四川擔(dān)擔(dān)面避風(fēng)塘炒蟹“車仔面”餃子懷舊小吃越南菜新加坡菜等，價(jià)格也是大眾化的從尖沙咀漢口道乘6線綠色小巴，至總站下車 旮旯美味隱匿市井間 我永遠(yuǎn)相信，一個(gè)地方最美味的食物。